BICO Urban Bicycle & Cafe @ THE SCENE

ย้อนไปเมื่อหลายสิบปีก่อน เด็กชายตัวน้อยที่ชื่อนพคุณ ทิพโกมุท เฝ้ามองจับจ้อง จักรยานอยู่คันหนึ่ง ที่จอดตั้งโชว์อยู่ในร้าน ซึ่งชวนให้เด็กน้อยจินตนาการว่าได้ขี่และนั่น ทำให้เขาเก็บเงินวันละห้าบาทสิบบาทเท่าที่มี เพื่อที่จะซื้อจักรยานคันนี้ ที่มีราคา 1,400 บาทในตอนนั้นให้ได้ แต่ท้ายที่สุดความฝันก็ต้องสลาย เพราะเจ้าสองล้อคันงามได้ถูกขาย ไปเสียแล้ว…

“ตอนยังเด็กผมอยากได้จักรยานมาก ก็เก็บเงินซื้อแต่สุดท้ายจักรยานที่อยากได้ ก็ถูกขายไปก่อนที่ผมจะเก็บเงินครบจนเรียน ในระดับมัธยมผมก็มีจักรยานขี่จริงๆ กับเขา สักที ผมขี่จักรยานมาตลอด จนเรียนมหา วิทยาลัยก็ใช้จักรยาน เรียนจบเป็นอาจารย์ ผมก็ขี่จักรยานไปทำงานทุกวัน สี่โมงเย็น เลิกงานก็ขี่จักรยานไปชมสวน ชมนก ชมไม้ เป็นการออกกำลังกายไปในตัว ซึ่งในช่วง นั้นไม่มีใครเขาขี่กันหรอก มีแต่ผมนี่แหละ ที่ใช้จักรยานเป็นพาหนะและออกกำลังกาย”

คุณนพคุณ ทิพโกมุท อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง เจ้าของร้าน BICO Urban Bicycle & Cafe @ THE SCENE ทาวน์อินทาวน์ บอกเล่าถึงเรื่องราวในวัยเด็กอย่างเฮฮา

 

“ผมสอนหนังสืออยู่ประมาณ 12 ปี ออกจากราชการมาก็มาเปิด Production House รับผลิต รายการโทรทัศน์ อยู่ประมาณ 10 ปี เราก็เห็นว่ายังมีอะไรอีกหลายๆ อย่างที่อยากทำ ก็คิดว่ามีโมเดล ธุรกิจอะไรสักอย่างไหม ที่ทำให้เราได้ทำอะไรที่หลากหลายมากขึ้น และในเรื่องของอนาคต สามารถ ที่จะสร้างความยั่งยืนให้เกิดขึ้นได้ คือ เรายิ่งเปิดร้านนานลูกค้ายิ่งสะสมเยอะ โดยไม่เหมือนกับงานอื่นๆ พองานเสร็จจบต้องหาใหม่ ก็เลยเริ่มมองตัวเองว่าชอบอะไร ซึ่งนอกจากจักรยานที่ต้องขี่ทุกวันขาด ไม่ได้ ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่ผมคลั่งไคล้มากที่สุด ขอใช้คำว่าเสพติด นั่นคือกาแฟ เพราะไม่มีวันไหนที่ผม ไม่ดื่ม เลยจุดประกายให้ผมเปิดร้านกาแฟที่ขายจักรยาน เปิดร้านจักรยานที่ขายกาแฟ ที่ชื่อ bico ขึ้นมา”

นี่คงเป็นเรื่องสนุกของคอกาแฟและคนที่รักจักรยานมากที่สุดเลยสินะ คำตอบคือใช่ เพราะแค่ก้าวเท้าเข้ามาใน bico เรารู้สึกได้ถึงความแปลกใหม่ในคอนเซปต์ ที่ไม่เหมือนใคร และคงไม่มีใครเหมือนรับประกันถึงความฟิน ! 100% เต็มการันตี

“ที่ bico เราพยายามลดความป็นแบรนด์ให้น้อย เราจะไม่มีคำว่า bico ตัวใหญ่ๆ เป็นป้ายไฟอะไร ขนาดนั้น ผมไม่อยากให้ที่นี่เป็น Industrial ที่ทุกอย่างถูกปั้มออกมาเหมือนกันหมด อย่างชั้นล่างฝาผนัง ตกแต่งด้วยอิฐให้อารมณ์ดิบๆ เท่ๆ ตัดกับเก้าอี้หลากดีไซน์ ที่ไม่ซ้ำแบบกัน คือคุณอยากจะนั่งเก้าอี้ตัว นี้เพราะมีดีไซน์ แต่อีกคนอยากจะนั่งเก้าอี้ที่เอนหลังได้ ก็เลือกได้ตามสบายเลย ชั้นสองก็ดูอบอุ่นสบายๆ ให้อารมณ์สนุกแต่หนักแน่น ด้วยบันไดวนทำจากเหล็กเล่นลวดลาย เพดานสีขาวที่ดูโล่งโปร่งสบายตา ตัดกับสีของเก้าอี้ไม้แบบมีพนักพิง ให้คุณนั่งห้อยขา จิบกาแฟไปอ่านหนังสือไป ดูจักรยานไปสบาย อารมณ์ เพราะฉะนั้นการเข้ามาในร้านทุกคนจะรู้สึกรีแลกซ์และผ่อนคลายวางตัวสบายๆเป็นตัวของตัว เอง คือผมขอฉีกกรอบความจำเจ ตัดความเป็นระบบระเบียบออกไป ไม่จำเป็นต้องเป็นอะไรที่ Formal สุดๆ อย่างบางร้านเป๊ะทุกอย่าง ถ่ายรูปสวย แต่เรากลับไม่รู้สึกถึงความสบาย อาจจะต้องเก๊กนิดๆ แต่พอดีผมไม่ใช่คนที่ขี้เก๊กสักเท่าไหร่ ร้านก็เลยสะท้อนความเป็นตัวตนออกมาในแบบสบายๆ ลูกค้าเข้า มาเราก็ดูแลเหมือนเพื่อนมาบ้านเพื่อนมากกว่า”

“ลูกค้าที่เข้ามาจะเป็นลูกค้าที่เข้ามาทาน กาแฟ มาดูจักรยาน แล้วพัฒนามาเป็นคนรู้จัก มา เป็นเพื่อน หรือเป็นกลุ่มเพื่อนที่รู้จกกันอยู่แล้ว มา แลกเปลี่ยนความคิดเห็น คุยกันทั้งเรื่องกาแฟ ทั้ง เรื่องจักรยานได้ ซึ่งกาแฟของทางร้านผมคัดสรร คุณภาพจากเมล็ดกาแฟดีทั่วโลก เป็นเมล็ดกาแฟ แบบคั่วอ่อนที่ต่างจากเมล็ดกาแฟคั่วเข้มทั่วไป เพราะยังคงรสชาติแท้ๆ ของกาแฟแต่ละสายพันธุ์ เอาไว้ อย่างเมล็ดกาแฟ ethiopia yirgacheffe konga จากเอธิโอเปีย บริสุทธิ์มากหอมเหมือน ดอกไม้ระคนกลิ่นใบกระกรูดอ่อนๆ กลมกล่อม ได้ รสชาติของความเปรี้ยว ความขมอ่อนๆ และความ หวานเจือที่ปลายลิ้น ละมุนละไม แนะนำให้ทานคู่ กับขนม Upside Down Cake ขนมแบบโฮมเมด ฝีมือคุณแม่ผม รับรองว่าอร่อยและหาทานได้ที่นี่ที่ เดียวครับ นอกจากนี้ล่าสุดเรายังได้เมล็ดกาแฟสาย พันธุ์ดีจากแม่คำปอง ที่ปลูกในป่า ในธรรมชาติสาย พันธ์ดี การปลูกดี กระบวนการผลิตก่อนมาถึงร้าน เราดี ซึ่งกาแฟที่ร้านดื่มแล้วช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเรื่องระบบลำไส้ ช่วยต้านแบคทีเรียในช่องปาก โดยชงดื่มได้ไม่ต้องปรุงแต่งรสใดๆ แค่กาแฟกับน้ำ สะอาด ที่ร้านใช้น้ำสะอาดจากเครื่องกรอง รีเวิร์ส ออสโมซิส แม้กระทั้งน้ำแข็งที่ใช้เสิร์ฟ ผมไม่ได้ใช้ น้ำแข็งจากโรงน้ำแข็งทั่วไป แต่เป็นน้ำแข็งที่ผมทำ เอง จากเครื่องทำน้ำแข็งที่สะอาดและปลอดภัย”

“ที่ bico จะไม่มีแก้วแบบเทคโฮมกลับบ้าน ครับ จึงมองได้สองแง่คือหนึ่งโลกนี้ไม่มีอะไรฟรี แต่ ลูกค้าเข้าใจว่าการได้แก้วถือกลับบ้านเป็นของ ฟรี เปล่าไม่ใช่ครับเพราะร้านเขาได้บวกต้นทุนกับ ราคาที่คุณต้องจ่ายไปพร้อมกับแก้วใบนั้นแล้วต่างหาก เพราะร้านกาแฟดีๆ จะใส่แก้วที่สวยงาม แก้ว ใบนั้นมีราคาเกือบ 10 บาท ใน 10 บาทคุณทำอะไร ได้บ้าง ถ้าเทียบกับกาแฟแก้วละ 100 คิดเป็น 10% เลยนะ ซึ่งใน 10% นั้นเราสามารถนำเงินที่คุณต้อง จ่าย ไปเลือกซื้อเมล็ดกาแฟดีๆ ให้คุณดื่มดีกว่าไหม เพราะคุณก็คงไม่อยากดื่มไวน์ดีๆ ในแก้วกระดาษ กาแฟก็เหมือนกันครับ

 

เพราะฉะนั้นกาแฟในร้าน bico มีคุณภาพดี ก็ไม่ควรอยู่ในแก้วกระดาษแบบนั้น ซึ่งอีก 10 นาทีต่อมาก็จะกลายเป็นขยะให้เราต้อง จัดการ กาแฟที่นี่จึงเลือกเสิร์ฟในโหลแก้วคุณภาพ Ball Drinking Mason ที่เก็บรสชาติรักษาอุณหภูมิ ได้ดีและแก้วกาแฟที่คุณจิบดื่มโรงงานที่ผลิตเกิด ขึ้นมาในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ครับ”

สำหรับคนรักจักรยานที่ bico เขาขายประสบการณ์ ขายความรับผิดชอบ ที่มาพร้อม กับความรักมิตรภาพที่เป็นรูปธรรม ไม่ใช่แค่ขายจักรยาน ขายกาแฟ หรือแค่ขายเทรนด์เพราะ bico จะแนะนำให้คุณรู้จักกับจักรยานได้มากกว่าที่คุณคิด ให้คุณฉลาดคิดว่าต้องเลือก จักรยานแบบไหน ขี่จักรยานอย่างไรให้ปลอดภัยและขี่อย่างไรให้ได้ในเรื่องของสุขภาพ ถ้า จักรยานเสียก็ซ่อมให้ มีอะไหล่คุณภาพ ที่สำคัญหากคุณหอบเงินมา คุณชอบคันไหน คุณลอง ขี่ ทดสอบได้ที่ลานจักรยานขนาดใหญ่หน้าร้านถ้าชอบ ถ้าใช่ ค่อยจ่ายเงินแล้วนั่งชิลล์จิบ กาแฟที่ไม่ใช่แค่กาแฟธรรมดา เพราะร้านกาแฟทั่วไปล้างโซ่ จักรยานให้คุณไม่ได้และถ้า คุณไปล้างโซ่ที่ร้านจักรยาน ก็คงไม่มีกาแฟดีๆ ให้คุณดื่ม !...

ติดตามความเคลื่อนไหวของ bico ได้ที่
www.facebook.com/bicocafe